先週に引き続き、千里金蘭大学の食物栄養学科の学生さんを講師にお迎えしました。

 

 

今日はメイラード反応とカラメル化についてをパンケーキを焼いて学びました。

お砂糖なし、１０ｇ、２０ｇ、３０ｇの４種類のパンケーキを焼いて違いを見ます。

 

生地ができました♬

 

温めたフライパンにパンケーキの生地を流し入れます。

 

火加減はどうかな？

 

1枚目のパンケーキが焼けました。

 

４種類の焼き色はどうだったでしょうか。